Здесь будут размещаться Бонусы рублевые, долларовые и др. Перемещен раздел для более легкого размещения бонусов и возможности писать посетителям отзывы
Главная » 2011 » Май » 15 » Сухофрукты. Польза и вред сухофруктов. Какие сухофрукты покупать
11:07
Сухофрукты. Польза и вред сухофруктов. Какие сухофрукты покупать
Основная ценность сухофруктов в том, что в них сохраняется подавляющее большинство содержащихся в свежих плодах микроэлементов и витаминов. Хотя многие ученые не рекомендуют увлекаться сухофруктами, относят их к суррогатам и концентрированным продуктам.
Самые полезные сухофрукты - абрикосы. Есть три вида сушеных абрикосов – урюк (сушеный целый абрикос с косточкой), курага (сушеные половинки абрикоса без косточек) и кайса (высушенный целиком абрикос без косточки).
Сухофрукты из абрикосов содержат много калия, каротина, органических кислот, фосфора, железа, витамина В5 и кальция. Систематическое употребление в пищу этих сухофруктов укрепляет сердечную мышцу, повышает гемоглобин и сжигает жир.
Уроженцы Средней Азии считают однако, что целебными свойствами обладает только урюк, а к кайсе и кураге относятся как баловству и сладостям. Они сушат урюк прямо на деревьях, оставляя спелые плоды "дозревать" до полного обезвоживания. По содержанию калия урюк занимает 1 место, оставляя далеко позади все другие сухофрукты.
Медики отмечают такие целебные свойства урюка: урюк устраняет закупорку сосудов и размягчает опухоли. Сладкие сорта урюка прописывают при нервных расстройствах, а кислые при простудных заболеваниях и хронической мигрени.
Таджики считают, что настой дикого урюка из горных районов продлевает жизнь до 120 лет, омолаживает кожу и укрепляет волосы.
Курага и кайса в меньшей степени, чем урюк обладают его целебными свойствами, но значительно превышают его по содержанию, каротина, сахаров и йода. Предпочтительнее для профилактики заболеваний эндокринной сферы.
Однако, сухофрукты, которые продаются на рынках и в магазинах, сегодня сушат не дедовскими способами, как в 50-х годах прошлого века, а по современным технологиям с применением химической обработки, что перечеркивают всю пользу сухофруктов и переводят их из полезнейших для здоровья продуктов во вредные для здоровья и даже опасные для жизни.
Химикаты, применяемые при производстве современных сухофруктов.
С целью придания сухофруктам из абрикосов и изюму из светлых сортов винограда товарного вида и сочного оранжевого или желтого цвета, а также для предотвращения их гниения и плесневения, применяется сернистый ангидрид (сернистый газ, SO2), который хорошо растворяется в воде и не пригоден для употребления в пищу.
При производстве сухофруктов из чернослива всегда и иногда и винограда, используют также каустическую соду. Излишне говорить о вреде едкой щелочи при попадании ее с сухофруктами, в организм человека.
Кроме того, при производстве кураги и изюма используются сера и отнюдь не пищевые красители. Оранжевой кураги и белого изюма не бывает. При естественной сушке сухофрукты неизбежно темнеют. Курага при сушке приобретает коричневый цвет. А светлые сорта винограда приобретают светло-коричневые и красно-коричневые тона.
Какие сухофрукты покупать без вреда для здоровья?
Изюм должен быть обязательно с плодоножкой, значит из винограда в процессе сушки не вытек сок. Если сжать горсть изюма, виноградинки не должны слипаться, в противном случае ягоды были повреждены. Покупать нужно светло-коричневый или черный с голубоватым налетом изюм.
Курагу лучше вообще сейчас не покупать. Используйте сушеный урюк.
Чернослив. Не покупайте красивый и блестящий (из-за обработки жиром) чернослив и чернослив без косточек!
Сухофрукты без косточек в пищу использовать вообще не рекомендуется. Ни в сыром, ни в вареном виде.
Другие сухофрукты (инжир, финики, бананы и др. сушеные плоды) покупайте только некрасивые и нетоварного вида. Это не стопроцентная, но хоть какая-то гарантия их безопасности для вашего здоровья.
Главная 
